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Autres

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Légumes de printemps sautés

 

 

INGREDIENTS

  • 4 champignons shiitakés frais ou séchés.
  • 90 g de chou chinois
  • 60 g de petits bouquets de brocoli
  • 60 g de petits bouquets de choufleur
  • 1/2 carotte
  • 1 courgette ou 1 courge d’été
  • 75 g de pousses de bambou coupées en rondelles
  • 8 pois mange-tout
  • 4 asperges épluchées
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de sauce de soja claire
  • Sel, poivre blanc

RECETTE

Faîtes tremper les champignons dans 25 cl d’eau chaude. Versez-les dans une casserole avec l’eau de trempage, portez à ébullition, puis laissez mijoter environ 5 minutes après avoir réduit le feu. Coupez les champignons cuits en quartiers, gardez leur eau de cuisson.

Epluchez la carotte. Coupez-la en pratiquant 4 incisions longitudinales en V puis en tranches afin d’obtenir des morceaux en forme de fleur.

Dans un wok, faites chauffer une cuillerée à soupe d’huile à feu vif, ajoutez les bouquets de brocoli, de chou-fleur et les morceaux de carotte. Faites-les revenir quelques secondes. Après avoir ajouté l’eau, couvre et cuisez les légumes à feu vif 1 minute.

Ajoutez les asperges coupées en biais, en tronçons de 1 cm d’épaisseur, la courgette coupée en rondelle, le chou chinois. Versez un peu d’eau pour que les légumes supportent encore 30 secondes de cuisson sans attacher, couvrez.

Ajoutez les pois mange-tout, les pousses de bambou et les champignons avec une cuillerée à soupe d’huile. Faîtes revenir jusqu’à ce que les pois deviennent translucides. Versez le bouillon, la sauce de soja, l’eau des champignons. Laissez cuire encore 30 secondes*.

Servez dans un plat après avoir salé et poivré.

*si vous désirez épaissir votre sauce vous pouvez ajouter 1/2 cuillerée de farine (maïs, blé…) délayée dans deux cuillerées à soupe d’eau de cuisson des champignons, mélangez, laissez épaissir 30 secondes.

LES FONCTIONS THERAPEUTIQUES

Les champignons shiitakés sont de saveur douce et légèrement amère, de nature neutre. Ils traitent les inflammations gastriques et les troubles urinaires. Les biologistes japonais en ont tiré un agent anticancéreux approuvé par leur gouvernement. Ils contribuent à baisser le cholestérol.

La carotte, de saveur douce, amère et piquante, est de nature neutre. Elle tonifie la rate.

Le brocoli est doux, piquant et légèrement amer, de nature fraîche, il clarifie la couleur des poumons, il nourrit le sang et éclaircit les yeux. Il régularise la voie des liquides et humidifie la peau.

Le chou-fleur doux, piquant et de nature neutre, lubrifie les intestins, tonifie l’énergie et stimule la digestion.

Les asperges amères, douces et piquantes, de nature tiède favorisent la survebue des urines, humidifient les poumons, rafraîchissent le sang et apaisent le coeur. Elles éliminent les glaires et calment la toux.

Le choux chinois, est doux et de nature fraîche. Il clarifie la chaleur, est utile en cas de troubles du coeur, il régularise la voie des liquides et élimine les glaires.

Les pois mange-tout, de saveur douce et salée, sont de nature neutre. Ils apaisent la soif, produisent des liquides organiques, tonifient la rate et les intestins.

La courgette est douce et fraîche, elle clarifie la chaleur en tonifiant la rate.

Les pousses de bambou sont amères, douces et de nature froide. Elles nourissent le Yin, clarifient la chaleur, apaisent la soif.

INDICATIONS

Syndrome de chaleur des poumons avec mucosités dues à un excès de chaleur interne, syndrome de chaleur de l’estomac avec obstruction digestive et constipation, douleurs thoraciques avec chaleur au coeur.

 

Kenneth White : lettre à un vieux calligraphe

Lettre à un vieux calligraphe

Cent jours passés
Par les grèves et les montagnes

A l’affût
du héron et du cormoran

Puis écrire ceci
A la lisière du monde

Dans un silence devenu
Une seconde nature

Et connaître à la fin
Dedans le crâne, dedans les os

Le sentier du vide.

Kenneth White, « Un monde ouvert, Anthologie personnelle »  (Gallimard, Collection Poésie 2007)

Conseils en cas d’allergie

Rhinites,  sinusites, conjonctivites, asthme, eczéma, allergie alimentaire

  • Consommer des aliments  riches en magnésium (fruits, fruits sec, légumes, légumes, bigorneaux,  fruits de mer, céréales complètes ); boire de l’eau riche en magnésium (hépar, volvic, contrex ), faire des cures de magnésium  associé à un magnésio -fixateur comme la taurine
  • supprimer le tabac
  • réduire l’exposition aux polluants dans le milieu professionnel (aération), dans les transports (filtre de la cabine de voiture régulièrement renouvelé ),dans l’habitation (remplacer les déodorants de synthèse par des huile essentielles )

(suite…)

Kenneth White : Wakan

Wakan

« J’ai senti quelque chose dans ma tête »

Que c’est beau, que c’est beau

Il n’y a rien de plus beau

La lumière bleue qui point sur la montagne

La lune qui descend dans la pluie

Rien, il n’y a rien de plus beau.

Kenneth White, « Un monde ouvert, Anthologie personnelle » (Gallimard, Collection Poésie 2007)

Alexandra David-Neel

Choisissez une étoile… 

Choisissez une étoile,
Ne la quittez pas des yeux
Elle vous fera avancer loin
Sans fatigue et sans peine

Salade amère et douce

SALADE AMERE ET DOUCE

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 endives moyennes ou 2 poignées de roquette
  • 2 avocats murs
  • 2 tiges moyennes de rhubarbe très fraîches
  • 4 fruits de la passion ou 300 g de tofu soyeux
  • 4 cuillères à soupe d’huile de colza
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à café d’ail frais finement pulvérisé
  • Tamari
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de basilic finement ciselées à la main

Préparation (1/2 heure) :

  • Dans une poêle, à couvert, avec une cuillère à soupe de tamari et l’huile d’olive, faire suer la rhubarbe (préalablement effilée et tronçonnée) à feu très doux, remuer souvent jusqu’à qu’elle soit réduite en compote. Après avoir ôté les feuilles abîmées, passer les endives rapidement sous l’eau, les essuyer ou laver la roquette, toujours très rapidement et l’égoutter. Évider la base des endives et les couper en fines rondelles.
  • Escaloper la pulpe des avocats, mélanger avec les endives ou la roquette.
  • Préparer la sauce en mélangeant la compote tiède de rhubarbe, réajuster le goût avec une cuillère à soupe de tamari, l’huile de colza , l’ail.
  • Mélanger la sauce, le tofu, les endives ou la roquette, l’ avocat et, à la fin, arroser de la pulpe des fruits de la passion.

Pour varier les saveurs : à la place des fruits de la passion : pulpe de pamplemousse rose, pulpe de groseilles à maquereaux, pulpe de figues.

Prévention de l’ostéoporose

Conseils pour prévenir l’ostéoporose :

Conseils généraux

  • Arrêter de fumer
  • Eviter le port de charges lourdes
  • Eviter la station debout prolongée
  • Pratiquer une activité physique régulière, si possible dans la nature, jsuqu’à un âge avancé (marche, natation)
  • viter les immobilisations trop longues
  • Eviter le stress
  • Bains de soleil courts (15 à 20 mn) sans rester immobile, de préférence avant 11h

(suite…)

Kenneth White : prose pour le col de Marie-Blanque

Prose pour le col de Marie-Blanque

C’est l’hiver dans la montagne profonde. La neige tombe à gros flocons. Ici, au col de Marie-Blanque, on marche, lentement.

« Ce n’est ni une étude, ni un savoir livresque, cela filtre à travers l’esprit » 

Le col de Marie-Blanque n’a rien de grandiose. C’est un petit col de rien du tout. On n’y fait pas des prouesses.  On y cherche autre chose.

« L’homme réel possède le diamant de la connaissance » 

Le sentier grimpe à travers les bois : sapins, chênes, bouleaux. Il y a si peu à dire. Nous ne parlons pas.  Nous mettons un pied devant l’autre et laissons faire la neige.

« Les loups seuls demeurent dans le bois obscur et silencieux » 

Nous sommes les loups blancs de ces espaces ultimes. Nous aimons cette distance, ce froid illuminé. Notre vie est secrète. Elle n’est plus à nous.

« Si le grand givre n’a pas mordu les branches, comment les fleurs du prunier peuvent-elles être odorantes ? »

Lorsqu’on me demandera à quelle religion j’appartiens,  je dirai : à celle du col de Marie-Blanque.

Kenneth White, « Un monde ouvert, Anthologie personnelle »  (Gallimard, Collection Poésie 2007)

Haïkus

C’est décidé
je vais de ce pas m’enrhumer
pour voir la neige.
Sampû
Pourquoi ne pas mourir
en mordant dans une pomme
face aux pivoines.
Shiki
Rosée,
le monde, rien qu’une goutte de rosée
et pourtant
Issa
Ne possédant rien
Comme mon cœur est léger
Comme l’air est frais.
Basho

Crème onctueuse de légumes souterrains

CRÈME ONCTUEUSE DE LÉGUMES SOUTERRAINS

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 g de tofu soyeux
  • 2 petites patates douces
  • Un peu d’huile d’olive
  • 4 cuillères à soupe d’huile de colza biologique
  • 2 cuillères à soupe de gingembre frais finement pulvérisé ou en poudre
  • 2 cuillères à soupe d’oignons rouges ou jaunes finement émincés
  • 2 cuillères à soupe de feuilles d’origan
  • Tamari
  • Eau minérale bien minéralisée

Préparation (1/2 heure) :

  • Cuire à la vapeur les patates douces épluchées, ou les autres tubercules ou racines, la cuisson se surveille comme pour les pommes de terre avec la pointe d’un couteau.
  • Mixer la pulpe des patates douces avec un peu d’eau minérale, allonger en fonction de la texture souhaitée de manière à obtenir une sorte de purée semi-liquide ; ajouter le gingembre, le tamari (goûter pour ajuster la salinité).
  • Réchauffer à feu très doux et, quand cette crème est bien chaude, y déposer le tofu soyeux, les oignons, l’origan, et arroser d’huile de colza.

Pour varier les saveurs :

  • À la place de la patate douce : topinambour, igname, pois chiche, panais
  • À la place de l’origan : feuilles de basilic, de coriandre ciselées.

Conseils pratiques en cas de cancer

Dominique Georget-Tessier, novembre 2010

Supprimer tabac, drogues et produits toxiques

Etre attentif aux médicaments : les antidépresseurs diminuent l’activité de certaines chimiothérapies anticancéreuses

Sur le plan alimentaire

PERDRE DU POIDS si le poids est en excès

Le choix des graisses est essentiel

  • Eviter les produits laitiers d’origine bovine (lait de vache, souvent surchargés en produits toxiques tels antibiotiques, hormones, pesticides) : ils contiennent beaucoup de facteurs de croissance)

(suite…)

Zéno Bianu – John Coltrane, Méditation

J’avance
Pour un surcroît de vie
D’énergie d’enthousiasme d’exploration
J’avance
Pour que les autres y voient plus clair
Plus intensément
Je fais passer le message secret du souffle
Selon KerouacJ’avance
Encore et encore
Dans un désordre majestueux 

J’avance jusqu’au cœur des cellules
En plein ciel intérieur
Avant les premiers mondes
J’avance
Un grand éclat de vide au cœur des densités
J’avance
Et n’en sors pas indemne
Je talismanise
Je sais maintenant qui je suis
Personne ne vit sa vie
A ma place
Je sais enfin qui je suis
Une apparition
Une apparition sonore
Dont le métronome
Est
Le bruit de fond de l’univers

Zéno Bianu – John Coltrane, Méditation (Broché)

Laurence Sterne

Ecrivain irlandais (1713-1760)

Chaque fois qu’un homme sourit, il ajoute quelque chose à la durée de sa vie.

Avocat sur lit d’algues

AVOCAT SUR LIT D’ALGUES

Ingrédients : pour 4 personnes

  • 2 avocats : riches en ACIDES GRAS MONO INSATURES
  • 100gr de tartare d’algues ( disponible tout prêt en maison de diététique ou biologique ) : apport en IODE , et en ACIDES AMINES ESSENTIELS
  • 2 tomates : riches en ANTIOXYDANTS
  • 2 c.à soupe de gingembre frais finement haché : apport en ZINC , ANTIOXYDANTS
  • 1 citron vert : riche en ANTIOXYDANTS
  • 4 c.à soupe d’huile de colza : apport en OMEGA 3
  •  un peu de ciboulette : riche en ANTIOXYDANTS

Préparation :

  • Ouvrir les avocats en deux, couper la pulpe en tranches fines, arroser avec le jus du citron vert ;
  • Répartir le tartare d’algues sur les tranches d’avocat ;
  • Couper la pulpe des tomates épépinées et pelées en minuscules dés, mélanger avec le gingembre et l’huile de colza, étaler sur l’ensemble avocat-algues.
  • Décorer avec les brins de ciboulette.